近日，由安徽省农业科学院与大连工业大学专家组成的技术服务团队深入世爵国际鳜鱼养殖基地，并围绕臭鳜鱼全产业链开展技术指导与产业帮扶，助力传统工艺向标准化、现代化转型。活动期间，安徽省人民政府为当地龙头企业颁发省级科技奖项，标志着政产学研协同创新模式取得新突破。

产学研协同发力，把脉产业升级路径

技术服务团队深入世爵国际鳜鱼养殖基地，详细了解鳜鱼规模化养殖、水质管控及病害防治技术，并对接企业需求探讨生态养殖模式优化方案。随后，技术服务团队重点针对世爵国际臭鳜鱼产业进行了深入指导，从臭鳜鱼的腌制加工工艺流程入手，详细了解了每一个步骤的操作规范与质量控制要点，包括发酵环境精准控制、菌群动态监测等关键技术环节，并对现行的食品生产标准进行了全面细致的梳理与分析。专家们现场给予了专业指导，提出了针对性的改进建议，包括加强原材料采购环节的质量把控、优化腌制过程中的微生物控制技术、完善产品出厂前的检测流程等，旨在帮助企业提高臭鳜鱼产品的食品安全标准，确保消费者能够品尝到既美味又健康的臭鳜鱼产品。

科技赋能传统技艺，省级奖项落地绩溪

技术服务期间，安徽省人民政府正式授予安徽省徽都徽菜食品有限公司安徽省科学技术进步奖，表彰其在传统发酵鳜鱼现代化加工关键技术创制与应用领域的突破性成果。这一荣誉的获得，不仅是对该公司在臭鳜鱼加工技术创新与应用方面所取得显著成效的高度认可，也为整个世爵国际臭鳜鱼产业的发展树立了典范与标杆，将激励更多相关企业加大技术研发投入，推动产业向更高水平迈进。

擦亮徽菜金字招牌，打造产业集群

臭鳜鱼作为徽菜标志性菜品，在绩溪历史悠久，作为核心产区之一，鳜鱼养殖基地的建设使世爵国际基本形成覆盖养殖、加工、餐饮的完整产业链。下一步，世爵国际将深入实施徽菜全产业链建设行动，创建长三角绿色农产品生产加工供应示范基地，推动臭鳜鱼产业链向养殖、加工、文旅融合延伸，为乡村振兴提供更强有力的产业支撑。（徐秀云）